Cách làm thạch phomai ngon tuyệt thực hiện bởi Lật Đật

****Nguyên liệu:

•  1 gói bột làm thạch agar (10gr)
•  1 hộp phomai bò cười loại Belcube 24 viên
•  30ml cafe đen pha sẵn hoặc 1 gói cafe đen hòa tan
•  150gr đường (nếu thích ngọt thì e cho nhiều hơn hoặc giảm đi tùy khẩu vị nhé)
•  1 thìa cafe bột galetin (cái này làm cho thạch giòn hơn nhg ko bắt buộc, nếu ko có thì thôi, còn mua cũng đơn giản, tiệm bán đồ làm bánh là có hết. mình mua 1 gói bột galetin của Bỉ có 15k dùng được bao nhiêu lần)
• 1lit nước
• Khay làm đá viên hoặc khuôn tùy thích

**** Cách làm:

Hòa gói agar, bột galetin và đường vào nước rồi ngâm khoảng 20 phút cho bột nở.Ngâm toàn bộ gói agar & galetin + đường vào 1lit nước luôn  cácbạn nhé, ngâm khoảng 20 phút cho bột nở rồi cho cả nồi lên bếp đun. Có thể bớt lượng nước đi cũng đc, khoảng 800ml.. Sau đó bật bếp đun sôi hỗn hợp, vừa đun vừa ngoáy đều cho tan hết. Khi nào sôi cho cafe vào, nếu dùng cafe pha sẵn thì cho thẳng vào nồi luôn, nếu dùng gói cafe hòa tan thì các bạn  hòa với chút nước sôi ở ngoài cho tan trước rồi mới cho vào nhé.

 Ngoáy đều và đợi sôi lại thì tắt bếp. Trong lúc chờ hỗn hợp thạch cafe nguội bớt thì các bạn  bóc phomai xếp vào khay đá nhé, nếu khay đá nhỏ thì cắt viên phomai làm đôi đặt vào là vừa, mình  toàn làm thế vừa được nhiều thạch phomai để ăn mà vừa đẹp mắt hơn, nếu cho cả viên vừa tốn kém mà nhìn viên thạch cũng ko đẹp, phần cafe ít quá, ăn lại ngấy nữa vì nhiều phomai ít cafe.

 Nếu làm khuôn hình ô tô  thì các bạn   để cả viên vì khuôn ô tô to hơn khay đá nhiều. Đặt phomai vào chính giữa rồi rót hỗn hợp thạch vào là xong. Lúc rót mình dùng cái đũa hoặc thìa giữ cố định cho viên phomai ko chạy lung tung mới đẹp. Để ngăn mát tủ lạnh khoảng 2, 3 tiếng là được, khi lấy ra lách nhẹ mũi dao vào, nâng viên thạch lên rồi lấy ra úp ngược phần phomai lên trên là đẹp. Thành phẩm cứ như hình là đạt.

****Các bạn còn có thể biến tấu thêm những đồ uống cực cool từ món thạch phô mai này theo cách dưới đây nhé: 

 Cảm giác "ăn" cafe cũng thú vị ko kém "uống" cafe đâu ạ!  mình  rót một chút sữa đặc xuống đáy ly, cho thạch cafe vào rồi trên cùng là kem tươi, rắc thêm chút bột cacao cho điệu đà. Thế là có 1 món đồ uống cực cool cho những ngày nắng nóng, hoặc pha trà sữa bình thường rồi thả vài viên thạch cafe ăn cũng rất ngon nhé các bạn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.


                                                                                                                         Người thực hiện: Lật Đật

Kem chanh dây mát lạnh cho mùa hè thực hiện bởi Thiện Đức Nguyễn

Tặng các bạn kem chanh dây mát lạnh cho ngày hè nóng bức nha. Mùi vị rất thơm ngon và tuyệt đối ko cần máy làm kem khôngcần lấy ra đánh hàng giờ chỉ cần làm xong bỏ tủ lạnh thôi và ko có dăm đá nha.

 

 *****Công thức của Siam gồm có

Hỗn hợp 1:

- Topping cream 250g
- Whippingcream 150g

Hỗn hợp 2:
 
- Nước cốt chanh dây 50g
- Nước cốt chanh 5g
- Sữa đặc 200g

Hỗn hợp 3:

- Lòng đỏ trứng gà 4 cái
- Đường cát 25g

****Cách làm nhé :

Hỗn hợp 1 đánh bông dẻo từng loại lên cho vào tủ lạnh

Hỗn hợp 3 cho vào âu nhỏ nấu cách thuỷ trứng và đường vừa nấu vừa dùng máy đánh cho trứng tan đường và chín bông trắng lên .

Sau đó trộn hồn hợp 2  vào hỗn hợp 3 đã đánh bông . Trộn bằng  máy luôn nhé .ta được hỗn hợp 4

Lấy 2 thau kem đã đánh bông ra trộn chung lại với nhau và cho hh4 vào trộn đều bằng phới cho các hỗn hợp hoà quyện với nhau là xong.

Cho hỗn hợp vào ngăn đá 1 đêm cho cứng lại và mum mum thôi nào.

Chúc các bạn thành công

Cách làm rau câu ngũ sắc thực hiện bởi Nhu Hương

 Rau câu ngũ sắc rất ngon và bắt mắt, đặc biệt các em nhỏ rất thích, cuối tuần hãy vào bếp làm món rau câu dễ thương cho các em nhé cả nhà.

 **** Nguyên liệu:

2 gói rau câu(Arga), mỗi gói 25gr
600gr đường
400ml nước cốt dừa
3 lít nước lọc
2 ống vani
5 vị siro: xanh bạc hà, hồng dâu, vàng chanh dây, tím nho, nâu cafe

****Cách làm:

Cho 1,7 lít nước lọc hòa tan vói 1 gói rau câu, 300gr đường, 1 ống vani đem nấu sôi 10 phút, vớt bọt. Sau đó lấy 5 cái khay chia đều lượng rau câu vào. cho màu vào mỗi khay, khuấy đều, để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đông lại. Xong rồi xắt nhỏ ra.

Lấy 1 cái nồi khác cho 1,3 lít nước lọc, 400ml nước cốt dừa, 300gr đường, 1 ống vani nấu sôi 10p, vớt hết bọt đi. Rồi lấy 5 cái khay chia đều lượng rau câu ra, nếu thích có thể cho thêm 1 chút xíu siro vào nhưng ít thôi. Sau đó lấy phần rau câu đã xắt nhỏ rắc đều vào 5 khay này,để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đông.

Hoàn thành

Rau câu ngũ sắc rất bắt mắt và mùi vị thơm ngon.



Chúc các bạn thành công
                                                                                               Thực hiện bởi Nhu Hương

Cách làm bánh tart dừa thực hiện bởi Nhu Hương

Phần vỏ:

- 200g bột mỳ
- 100g bơ nhạt
- 40g đường
- 2g muối
Trộn đều hỗn hợp với nhau rồi cho một quả trứng vào nhào mịn. Cho bột nghỉ 30'

Phần nhân:

- 200g dừa sợi
- 3 thìa ăn cơm sữa đặc
- 20g bơ chảy
- 1 quả trứng
- 70g đường
- 30g bột nếp

Tất cả trộn đều

Phần vỏ cán mỏng rồi ấn khuôn tart. Sau đó cho nhân vào khuôn đem nướng nhiệt độ 170 độ trong 20' là bánh chín. Nếu các bạn nào thích màu xanh thì cho nước lá dứa vào trộn với dừa tạo màu và có mùi thơm nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nha.

Cách làm Flan chocolate gateaux ( Thực hiện bởi Xuân Thanh )

Chocolate gateaux đậm đà ở dưới,̀ flan béo ngậy man mát ở trên và trên cùng là lớp caramel đăng đắng rất ngon và hấp dẫn.

 A. Phần caramel

Đun đường nhỏ lửa đến khi chuyển màu cánh gián cho thêm 1 thìa canh nước.
Tắt bếp, đổ nước đường vào khuôn, phủ đều lòng khuôn.

B. Phần Flan

3 quả trứng gà 55_60g
2 lòng đỏ trứng gà
65g - 75g đường tùy khẩu vị
400ml sữa tươi không đường
150ml kem tươi
1 xíu muối
1 xíu vani ( không bắt buộc)

C. Phần cốt bánh

55g bột mì đa dụng
15g bột cacao nguyên chất không đường
20g dầu ăn
10g sữa tươi không đường
1xíu vani( không bắt buộc)
3 quả trứng gà 55-60g
65_75g đường
(Nếu muốn ít đậm thì bớt lượng cacao 5g).

D. Dụng cụ

Khuôn tròn đế liền đk 20 22cm
Máy đánh trứng
Lò nướng
Âu trộn
Phới

E. Cách làm

1. Làm Flan

- Cho 3 trứng + 2 lòng đỏ vào âu. Dùng phới lồng cầm tay nhẹ nhàng đánh cho trứng tan, không đánh bọt.
- đun đường, sữa, kem tươi lửa vừa khuấy đều. Đến khi nóng, đường tan hết thì bắc xuống.
- đổ nhẹ kem sữa vào âu trứng đường, khuấy đều tránh bọt để flan không bị rỗ. Thêm muối, vani.

2 . Làm cốt bánh

- Chuẩn bị khay rộng đổ đầy nước đã được đun sôi. Tớ dùng luôn khay đen đi kèm lò, bật lò trước 160độ, chế độ 2 lửa.̀
- Đun sôi 1 ít nước trong một chiếc nồi miệng nhỏ để có thể đặt âu đánh trứng lên nồi mà đáy âu không chạm tới nước.
- Hạ nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn. Cho trứng, đường, muối vào âu và đặt âu lên miệng nồi. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp đánh đến khi hỗn hợp trứng nóng ấm, đường tan hết. Không được đun quá nóng tránh trứng bị chín.

- Tắt bếp, tăng dần tốc độ đánh đến khi trứng bông đặc mịn, không còn bọt khí.
- Để máy ở chế độ thấp nhất, thêm dần hỗn hợp dầu ăn, sữa, vani vào âu để hỗn hợp hòa quyện.
- Rây hỗn hợp bột ( bột mỳ, ca cao) thành 3 phần vào âu, dùng phới dẹt fold đều sau mỗi lần thêm bột (xúc và đảo phới từ dưới đáy âu lên để trứng phủ lên bột, không được quấy, đảo mạnh tay làm vỡ bọt khí trứng, bánh sẽ bị xẹp).

- Sau khi trộn xong hỗn hợp phải còn đầy âu, không bị lỏng hoặc bị bọt khí to, vỡ.

F. Nướng bánh cách thủy

- Đổ nhẹ phần Flan vào khuôn đã phủ lớp caramel.
- Đổ phần cốt bánh phủ lên trên.
- Đặt khuôn vào khay đã đổ nước đầy.
- Nướng ở nhiệt độ 160 trong khoảng 45ph.
- Lấy khuôn ra khỏi lò, để nguội rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm.
- Khi ăn dọc quanh thành khuôn rồi úp lật ngược lại.

Chúc các bạn thành công!

Cách làm bánh chuối chiên ngon tuyệt

Nhắc đến chuối chiên, trong ký ức của mỗi chúng ta luôn nhớ đến một món ăn vặt rất bình dị nhưng khó quên. Gắn liền với những kỷ niệm tuổi thơ là hình ảnh miếng chuối chiên giòn rụm, nóng hổi, thơm lừng..

Hôm nay JP sẽ gởi đến cả nhà cách làm món chuối chiên nhìn là phát thèm này nhé..

****Nguyên liệu:

Hình minh họa

- 2 nải chuối sứ chín đen vỏ ( phần chuối quyết định vị ngon của bánh chuối chiên, vì nếu các bạn sử dụng chuối chưa chín mùi khi chiên lên sẽ vẫn còn vị chát của chuối sẽ mất ngon)
- 500g bột gạo
- 50g bột năng
- 2 thìa cà phê caramel để làm bánh chuối có màu đẹp hơn
- 350ml nước để pha bột
- 50 ml bia

**** Cách làm:

Chuối lột vỏ bỏ chỉ rồi cắt đôi theo chiều dọc sau đó cho lên tấm thớt đặt miếng nylon sạch lên trên dùng một cái dĩa ấn cho quả chuối mỏng ra. Nếu bạn nào thích ăn chuối nhiều, bột ít thì để nguyên trái khỏi cắt đôi ra nhé.

Cho bột vào một cái âu rồi cho nước, bia vào trộn đều tạo thành một hỗn hợp sền sệt đồng nhất rồi cho hai thìa cà phe caramel vào quậy cho đều màu, cho bột nghỉ khoảng 15' .

Bắt chảo dầu nóng lên, dùng một chiếc vĩ lót dưới đáy chảo để tránh không cho bánh chuối tiếp xúc với đáy chảo, khi đầu đủ độ nóng lấy phần chuối đã ép lần lượt nhúng vào âu bột rồi cho vào chảo chiên.

Thường là chúng ta sẽ chiên 2 lửa, lửa đầu chiên sơ rồi vớt ra sau đó bỏ vào chiên tiếp bánh sẽ giòn lâu hơn.

Mỗi mẻ bánh chúng ta dùng vợt vớt hết những mẩu bột vụn ra ngoài để không bị phần cháy của mẻ trước dính vào bánh của mẻ sau.

Đây là cách làm truyền thống. Còn cách thứ hai nhanh và ngon hơn, tuy nhiên các bạn ở các vùng xa mình sợ là không mua được loại bột chuối chiên trộn sẵn như hình mình post kèm dưới đây, loại bột này rất tiện lợi vì liều lượng đã có ghi sẵn ngoài bao, chúng ta chỉ cần cho thêm ít caramel để tạo màu cho đẹp thôi.
Chúc các bạn thành công nha.

Cách làm bánh trôi nước mẹ bồng con cho ngày 8/3

Sắp tới ngày 8/3, món bánh trôi nước mẹ bồng con nóng hổi, nhiều ý nghĩa chắc chắn sẽ là thực đơn được nhiều người nghĩ đến.

 Nguyên liệu:

300g bột nếp

200g hạt sen tươi

2 múi sầu riêng

300g đường

10g gừng bào lát mỏng

20g muối

50g mè

100ml nước cốt dừa.




Cách làm

Bột nếp hòa với 350ml nước ấm, nhồi đều tay cho bột mịn và dẻo.

Hạt sen rửa sạch, luộc chín, để ráo, trộn đều với 100g đường và 5g muối, bắc lên bếp đánh cho tan đường, nhắc xuống. Cho cơm sầu riêng vào trộn đều cho dẻo, giã nhuyễn hỗn hợp, vo thành viên tròn.

Bột nếp vo viên tròn nhỏ, cán tròn lớn gấp đôi viên nhân. Cho viên nhân vào giữa, tém vòng bột nếp lại, nhanh tay vo tròn đều.

Sau khi làm xong hết phần nhân, phần bột còn lại chia đều vo thành những viên trôi nước nhỏ không nhân.

Đun nước sôi, thả nhẹ từng viên bánh vào luộc, để nhỏ lửa, khi bánh nổi lên là chín, vớt ra thả vào chậu nước lạnh.

Bắc nồi nước khác, cho phần đường còn lại vào nấu sôi, khi tan hết đường để lửa liu riu cho đường hơi keo lại, cho 5g muối và gừng bào lát vào. Cho trôi nước vừa luộc chín vào nồi nước đường để lớp nước đường áo quanh viên trôi nước thấm ngọt.

Mè rang chung với phần muối còn lại cho vàng thơm. Nước cốt dừa nấu sôi nêm tí muối và đường vào. Cho một chút bột mì quậy với nước, đổ vào nước cốt dừa khuấy đều cho nước dừa sền sệt là được.

Múc trôi nước ra chén. Khi ăn có thể rắc mè và ăn chung với nước cốt dừa tùy thích.

Khi ăn có thể rắc mè và ăn chung với nước cốt dừa tùy thích.

Mách nhỏ

Đun nước thật sôi mới thả bánh vào luộc. Khi thấy bánh nổi lên là đã chín, vớt ra, thả vào chậu nước lạnh cho viên chè săn lại và đỡ bị dính, sau đó cho bánh vào đĩa, gạn khô nước.

                                                                                           Nguồn: phụnutoday

Cách làm bánh chocolate chip cookies thơm giòn

 - 240g bột mì
- 70g đường vàng
- 80g đường trắng
- 130g bơ nhạt để nhiệt độ phòng
- 3 muỗng cà phê sữa đặc
- 4 muỗng cà phê whipping kem
- 1 muỗng cà phê bangking power
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê bangking soda
- 1 quả trứng
- 1/2 muỗng vanilla extral
- 50g chocolate chip

* Cách làm:

Cho bơ, đường vào máy đánh cho tan đường, sau đó cho trứng vào đánh cho tan trứng, kế đến là sữa đặc, whipping kem, muối, vanilla extral vào đánh cho hỗn hợp đồng nhất.

 Trộn bột mì, bangking power, bangking soda vào sau đó chia làm 3 phần rây từ từ và trộn đều hỗn hợp với bột mì rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho bột nghỉ khoảng 30'.

Bật lò nướng 170 độ trước 15'. Dùng khay lót sẵn giấy nến, lấy bột ra cho vào túi bắt bông kem tạo hình tuỳ thích rồi cho vài viên chocolate chip lên bên trên sau đó nướng khoảng 20' là bánh chín.

Lấy bánh ra để thật nguội rồi cho vào hũ ăn rất giòn và thơm.

Chúc các bạn thành công.