Hôm nay Mẹ Tý xin giới thiệu với cả nhà cách làm lạp xưởng homemade, sắp tết rồi cả nhà có thể làm dự trữ từ bây giờ để tết mang biếu và dùng chế biến nhiều món ăn ngon nha các bạn!
Cách làm:
Nguyên liệu bao gồm :
-5 kg thịt sấn vai
-1 kg lòng non
- 2 lạng gừng( xay gừng chắt lấy nước cốt nha)
- 2 lạng tỏi bóc vỏ xay nhỏ
- 1 lít rượu trắng
- 3 thìa phở rượu mai quế lộ
- 2 thìa phở hạt tiêu xay
- 5 thìa đường
- 2 thìa mật ong
-1 thìa muối hạt rang giã mịn
-1 quả gấc bóc vỏ ngâm chút rượu cho đỏ
- Dây buộc
-1 kg lòng non
- 2 lạng gừng( xay gừng chắt lấy nước cốt nha)
- 2 lạng tỏi bóc vỏ xay nhỏ
- 1 lít rượu trắng
- 3 thìa phở rượu mai quế lộ
- 2 thìa phở hạt tiêu xay
- 5 thìa đường
- 2 thìa mật ong
-1 thìa muối hạt rang giã mịn
-1 quả gấc bóc vỏ ngâm chút rượu cho đỏ
- Dây buộc
Lòng non khi mua các bạn nên chọn lòng càng nhỏ càng tốt, bóc hết lớp màng ở ngoài, ken sạch và lộn ngược ra sau đó bóp 1 lần muối , 1 lần dấm và ngâm nước gạo 10p rồi rửa sạch. Sau đó ngâm với rượu trắng 20p.
Thịt lợn mua về rửa sạch bằng nước sau đó rửa lại bằng rượu trắng rồi vớt ra thấm khô và thái hạt lựu( thái thịt sẽ ngon hơn là xay vì xay lạp xưởng sẽ mất độ giòn). Sau khi thái xong thịt ta ướp với hạt tiêu , muối , rượu mai quế lộ, nước gừng, tỏi, đường , mật ong sau đó trộn gấc vào và bóp đều cho ngấm, ướp thịt trong 2 tiếng thi thoảng đảo đều lên rồi ta bắt đầu nhồi.
Cách nhồi thủ công của mình là lấy 1 cái chai lavi, đục thủng nắp ra , cho 1 đầu của đoạn lòng non vào đầu chai, đóng nắp lại và bắt đầu nhồi, lấy dây buộc nút lại tùy độ dài ngắn theo ý của các bạn. Sau khi nhồi hết ta mang nhúng tất cả với rượu trắng rồi buộc lên phơi nắng. Nếu được nắng thì phơi trong 2 ngày rồi bắt đầu hun khói. Hun bằng bã mía là tốt nhất bởi nó sẽ lên màu rất đẹp và thơm. Hun xong là hoàn tất. Thành phẩm sẽ là 1 mẻ lạp xưởng thơm ngon, màu rực rỡ và an toàn .
Vũ Huệ Anh
Chúc các bạn thành công!
Vui lòng chia sẻ lên Facebook nếu bạn cản thấy bài viết hữu ích. Cám ơn các bạn
.jpg)
Post a Comment