TIN NÓNG

Friday, 15 August 2014

Cách nấu bún cá Nha Trang


 Bún chả cá là món ăn khoái khẩu của người miền Trung , giữa đất Sài thành muốn một tô bún chả cá đúng chuẩn  cũng hơi khó tìm , do nguyên liệu chế biến đa số từ cá . 

Hôm nay JN xin giới thiệu cùng cả nhà cách nấu món bún ngon tuyệt của người miền Trung nhé :))

 Để có 1 nồi bún cá cho 5 người ăn các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau

 - Bún: 1 kg


- Chả cá làm sẵn sống   500 gr ( ướp với đầu hành băm nhuyễn , tiêu , bột ngọt , đường và thì là xắt nhỏ )

- Xương và đầu  cá: 1 bộ (có thể mua 1 bộ xương cá hồi hoặc xương của 1 loại cá to bất kì , ngon nhất là đầu và xương cá thu )

- Xương sườn: 500 gr

- Cà chua: 3-4 trái

- Me: 1  trái 

- Thơm : 1/2 trái

- Hành khô, gừng, rượu , hành lá, thì là, hạt nêm, mắm ruốc .

- 1 muỗng hạt điều phi dầu , lây nước màu 

Cách làm

 Lấy 1/2 chả cá  nặn thành những miếng tròn dẹt, cho vào chảo dầu chiên  chín vàng các mặt.



Chả cá chiên cho vàng  nhé các bạn
  1/2 phần chả cá còn lại các bạn quết cho đều sau đó dùng một cái khay nhỏ thoa it dầu ăn bên dưới rồi bỏ vào cho bằng phẳng đem hấp khoảng 10'  để nguội rôi xắt miếng vừa ăn .


Mắm ruốc pha với ít nước , quậy đều rồi lắng lấy nước trong 

Cà chua bổ múi cau

Đun sôi nước, cho sườn heo   vào chần qua, đem rửa lại với nước cho thật sạch rồi cho vào  hầm  chung với bộ xương cá , nêm ít muối , bột ngọt , khi nước sôi bắt đầu sôi lên các bạn chịu khó vớt bợt thật sạch cho nước trong .  Đun sôi trong khoảng vài phút thì vớt xương cá ra gỡ lấy thịt bám vào xương cá. Phần thịt cá để riêng, còn bộ xương cho trở lại nồi hầm tiếp. Cho thêm vào nồi nước hầm xương khoảng 2 nuỗng rượu, 1 nhánh gừng nướng và 1 - 2 củ hành nướng cho thơm cho 1/2 trái thơm vào hầm luôn.
Bắc chảo dầu nóng lên phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào sơ cho ra nước rồi tắt bếp  .

Các bạn vớt hết xương vừa hầm ra , còn nước dùng rây lược hết nước cho sạch hết mảnh vụn của cá , xương sau đó bỏ xương vào lại , nồi nước vừa trong . 

Cho nước sôi nhỏ rồi cho từ từ các nguyên liệu vào : chả cá hấp . chả cá chiên , cà chua , nước mắm ruốc đã lắng lấy nước trong , nêm nếm lại cho vừa ăn rồi cho muỗng màu hạt điều vào cho đẹp sau đó bỏ vào ít đầu hành lá cho sôi nhẹ rồi tắt bếp .




Nồi bún chả cá với màu của cà chua và hạt điều sẽ thêm phần hấp dẫn

 Bún các bạn nấu một nồi nước riêng trụng qua  cho vào rổ để ráo nước , gắp ít bún ra tô chan nước với đầy đủ thêm ít hành ngò xắt nhỏ , rắc thêm tiêu rồi thưởng thức rất ngon . 

Ăn món này chuẩn ngon các bạn nhớ đừng quên một chén nước mắm mặn cắt thật nhiều ớt vào cùng với một đĩa chanh đã cắt sẵn , dọn kèm với rau xà lách xắt nhỏ , kinh giới , rau thơm .


Chén nước mắm này không thể thiếu khi dọn cùng với bún chả cá nha các bạn



 Chúc các bạn thành công nha 

Thân ái










Post a Comment